Mansaf: El plato nacional de Jordania

Una guía de la cocina jordana estaría incompleta sin el Mansaf. Este icónico plato representa la hospitalidad jordana y la cultura beduina. El Mansaf consiste en cordero cocido en una salsa de jameed, un yogur fermentado y seco que le da al plato su sabor único. Se sirve sobre una gran bandeja de arroz y tradicionalmente se come con las manos, lo que lo convierte en una experiencia comunitaria que a menudo se comparte en grandes reuniones.
Los sabores ricos y ácidos del Mansaf destacan en la cocina jordana, ofreciendo la introducción perfecta a la cultura gastronómica del país.

Maqluba: Un manjar servido al revés

Maqluba, que significa "al revés" en árabe, es un plato muy querido en la cocina jordana. El plato recibe su nombre por la forma de servirlo: se colocan capas de arroz, pollo (o cordero), verduras y especias en una olla, y luego se voltea sobre un plato. Lo que hace especial al Maqluba es su mezcla de texturas y sabores. Las verduras quedan tiernas, y la carne permanece jugosa y llena de sabor después de una cocción lenta. Coronado con piñones y a menudo servido con yogur, el Maqluba es un plato abundante y reconfortante que se encuentra en muchos hogares y restaurantes jordanos.

Falafel y Hummus: Los imprescindibles de la comida callejera

Ningún viaje a Jordania está completo sin probar su comida callejera, y el falafel y el hummus son fundamentales en la cocina jordana. El falafel, hecho de garbanzos molidos mezclados con hierbas y especias, se fríe para crear bocados crujientes y llenos de sabor. Estos combinan perfectamente con el hummus, una crema hecha de garbanzos mezclados con tahini, jugo de limón y ajo, ofreciendo un bocadillo o comida difícil de resistir. El falafel jordano es conocido por su textura ligera y crujiente, y los locales se enorgullecen de su hummus, que a menudo se sirve como parte de una selección de mezze.

Zarb: Una probada de la barbacoa beduina

Si te aventuras en las regiones desérticas de Jordania, el Zarb es una experiencia culinaria que no debes perderte. Este plato tradicional beduino implica cocinar lentamente carne, verduras y arroz en un hoyo subterráneo. Envuelto en papel de aluminio y enterrado en brasas calientes, la comida emerge tierna, ahumada y llena de sabor. El Zarb se disfruta a menudo durante viajes de campamento en el desierto, ofreciendo una conexión profunda con las tradiciones culinarias nómadas de Jordania.

Knafeh: Dulces típicos de Jordania

Ningún recorrido por la cocina jordana está completo sin probar sus postres, y el Knafeh es el líder. Originario del Levante, este postre combina masa filo desmenuzada, empapada en jarabe de azúcar y en capas con queso suave o crema. Se hornea hasta que queda dorado y crujiente, creando un equilibrio perfecto entre sabores dulces y salados. Ya sea como bocadillo o después de una comida, el Knafeh es una delicia que no puedes dejar de probar si te gustan los dulces.

Sahlab: Una bebida caliente para el invierno

El Sahlab es una bebida popular, especialmente durante los meses más fríos en Jordania. Hecho de raíz de orquídea molida, leche y azúcar, a menudo se sirve con canela o nueces por encima. Esta bebida espesa, cremosa y reconfortante ha sido parte de la cocina jordana durante siglos. Los locales suelen disfrutarla en cafés o durante las noches frías. Sus sutiles notas florales y su textura cálida lo convierten en el acompañante perfecto para las frescas noches del desierto.

Conclusión: Explorando la cocina jordana

La cultura gastronómica de Jordania ofrece una hermosa mezcla de sabores, historia y hospitalidad. Desde el icónico Mansaf hasta las delicias callejeras del falafel y el hummus, cada plato refleja las diversas influencias del país. Mientras recorres Jordania, tómate el tiempo para explorar su herencia culinaria, ya sea en una ciudad bulliciosa o en el desierto. Cada bocado de la cocina jordana profundiza tu conexión con su gente y tradiciones, convirtiéndola en una parte esencial de tu experiencia de viaje.